冷菜菜谱分享

今天给大家带来几款爽口的冷菜，下面来具体介绍。

操作方法

（01）水果沙拉取苹果，火龙果，香蕉，猕猴桃，菠萝等水果，洗净去皮后，用刀切成块状放入碗中，倒上专门的沙拉酱或者酸奶静置片刻即可。

（02）脆爽黄瓜卷香脆黄瓜卷先取一根黄瓜切段，用刨刀刨成片状黄瓜片备用，将培根放入锅中煎制九分熟，在黄瓜片上涂上千岛酱再将培根片平铺在黄瓜片上卷好用牙签固定装盘即可品尝

（03）凉拌魔芋丝把买来的魔芋丝泡发之后，放入开水中煮开后，洗净表面的糊状物质，放凉备用。把葱蒜切末备用，香菜切成小段备用，把香醋，生抽，花椒油，盐，味精等调味品倒入搅拌均匀，开火加油把葱蒜末爆香，把汤汁倒在魔芋丝上，放上香菜淋上热油搅拌均匀即可。

（04）凉拌皮蛋豆腐先取内脂豆腐切块放入盘子中备用，皮蛋剥壳后用开水烫一会后用凉水洗净切丁放在豆腐上，把蒜切末香菜切小段，用生抽，盐，味精和香油调成汤汁浇上即可。

（05）凉拌金针菇把新鲜的金针菇洗净切段沥干水分备用，开火烧开水把金针菇倒入焯水，水开后关火，捞出金针菇冲凉沥干水分，在碗中调入生抽，香醋，味精，盐和红油搅拌均匀，倒在金针菇上搅拌至均匀装盘即可。

（06）姜拌糖醋藕片将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。立即过凉后沥干水分待干，姜去皮切成细末。碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。调味汁加入藕片拌匀即可。

（07）红油猪耳准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；煮开后撇去浮沫；加盖，转为小火炖煮30分钟；加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；卤煮好的猪耳斜切成细长片；再将嫩黄瓜刨成薄长片；将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。