酸菜肉片的做法

酸辣爽口的下饭菜。酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。酸菜是有一定的咸度的，所以试试口感再决定要把要加盐。

操作方法

（01）前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。

（02）放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。

（03）酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。

（04）锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。

（05）下入姜丝炒香

（06）下入酸菜

（07）大火翻炒出酸菜的香味

（08）加入高汤和开水

（09）调入蚝油、胡椒粉煮开

（10）转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。

（11）煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。

（12）再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。

（13）成品