辣豆腐的家常做法

炒辣豆腐要用硬豆腐，加入豆瓣酱，吃起来香香的、辣辣的，非常下饭。

操作方法

（01）将买来的豆腐用清水洗净控干，准备豆瓣酱和葱。

（02）用刀将豆腐切成均匀的小块，葱切成丝，做这道菜要用平铲，这样豆腐不会散。

（03）锅中放入花生油，油热后，轻轻倒入豆腐块，将豆腐煎一煎。煎豆腐一是去掉豆腥味，二是煎完的豆腐不易散。

（04）等一面煎好，再用铲子翻动，煎至几面都微微发黄时，放入葱花炝锅。

（05）再放入适量的豆瓣酱。

（06）将豆腐和豆瓣酱炒匀后，倒入清水，多倒一些，让豆腐入味。

（07）根据个人的口味，加入适量的盐调味。

（08）加入白糖，使这道菜中有甜的味道。

（09）锅中的豆腐慢慢地吸收汤汁，待汤汁还剩少许的时候，加入小半勺淀粉，使汤汁更粘稠，更易包裹在豆腐上。

（10）将炒熟的豆腐装入盘中，尝一块豆腐，又香又辣，还带着一丝甜味，非常好吃。