豆腐焖鱼的家常做法
冬天,炖菜总是很受欢迎,热腾腾的,让人吃了浑身舒服,这道豆腐焖鱼,鲜美香嫩,软软的豆腐配上鲜嫩的鱼肉,番茄的加入更让这道菜滋味十足,连带汤汁都能拌饭哦。
操作方法
(01)鲈鱼在菜场宰杀后,回家清洗干净,鱼腹内的黑膜一定要清理干净,不然会有腥味。鲈鱼肉质细嫩,鱼刺很少,用来做豆腐焖鱼非常合适。
(02)清洗干净的鲈鱼切成小块。
(03)把鱼块放入盘中,依次加入1小勺料酒和盐,用手抓匀后静置5分钟。
(04)南豆腐稍微用水冲洗一下,切成小块,沥干水分。
(05)油锅烧热,把豆腐放入煎至两面金黄色。
(06)油锅继续加热,把处理好的鱼块也放入煎制。
(07)煎至金黄色时,盛入盘中待用。
(08)小番茄清洗干净。这里可以用普通番茄,只是家中正好有小番茄,所以就拿来用来。
(09)洗净的小番茄分别切成两半。
(10)准备好姜片和蒜瓣,蒜瓣用刀背用力拍一下。
(11)炒锅洗净后,重新加入少许食用油,油温热时,放入姜片和蒜瓣,炒香。
(12)然后把切开的小番茄放入锅中,中火翻炒。
(13)炒至小番茄变软时,加入煎制好的鱼块。
(14)再把豆腐块也加入锅中。
(15)加入1勺蚝油。
(16)再加入适量水,大火烧煮。
(17)当炖煮至汤汁渐渐变少时,加入1小勺盐调味。
(18)然后倒入砂锅中,继续炖煮,炖至汤汁变得浓稠时,撒上一些葱花就可以上桌了。