麻辣卤鸡脚的家常做法

卤鸡脚是看书追剧时的好零食。尤其是麻辣卤鸡脚，在卤鸡脚的基础上添加了麻辣调味料，吃来更是麻辣鲜香，很有滋味。麻辣卤鸡脚怎么做呢？来看看小编的做法吧。

操作方法

（01）将冻鸡脚从冰箱里拿出来，室温解冻。

（02）当然，如果想要快速解冻，可以将冻鸡脚泡到冷水里，解冻速度相对快一些。

（03）鸡脚解冻后，用剪刀将鸡脚的脚趾甲剪掉。鸡脚趾甲看起来很脏且不易食用，最好在做卤鸡脚前剪掉。

（04）将剪掉脚趾甲的鸡脚清水洗干净。

（05）从冰箱里拿出老卤水，室温解冻。做卤鸡脚的卤水，最好用老卤水，味道会更好。如果没有老卤水，可用花椒、八角、山奈、豆蔻、草果、香叶、桂皮、茴香、砂仁、香果、芫荽子等香料，与猪肥肉一起熬煮两个小时，做成卤水后，再将鸡脚放到卤水里煮。

（06）将基本解冻的卤水放入锅内，熬煮至沸腾。老卤水表面上的是一层油，水开后自然就散了。

（07）将鸡脚放到卤水里熬煮至熟。如果鸡脚较多，可适量加些盐。

（08）鸡脚煮好后，捞出晾凉，即成原味卤鸡脚。

（09）在原味卤鸡脚里，加入红油辣椒、花椒粉、熟芝麻搅拌均匀，便是麻辣卤鸡脚了。