蛋炒饭的做法（配图片）

蛋炒饭有多个义项，其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

步骤/方法

（01）​所用材料：米饭。

（02）青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

（03）青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

（04）鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。

（05）锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

（06）用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

（07）往里加火腿丁跟青瓜丁。

（08）翻炒均匀。

（09）再往里加点盐、黑胡椒粉。

（10）再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

（11）完成

特别提示

蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。