正宗的脆皮烧肉 趣知站 家常菜 2.76W 大中小设置文字大小 工具/材料 五花肉 五香粉 盐 料酒 操作方法 将五花肉整块放入锅中,并倒入料酒煮到7-8分熟,就是说用筷子扎肉后无血水渗出即可。 将煮熟的五花肉捞出并放入冷水中进行快速冷却。 冷却后再次捞出并沥干水分,用叉子在肉皮均匀的插孔。然后将肉翻转过来每隔3厘米左右切一刀。 在切好的五花肉上抹上五香粉和盐。同时用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷。 用锡纸将这些五花肉包裹起来,但是要露出肉皮,放入冰箱冷藏3个小时以上后放入烤箱用进行烘烤即可。 TAG标签:脆皮 烧肉 正宗 #