土豆丝炒肉怎么做

土豆在当地并不算菜，它和米饭一样，是主食。人们买土豆的时候，通常是用麻袋装，煎炸炖煮烤，餐餐顿顿都是它，似乎从来吃不腻。我家还是将它当成菜。土豆切丝，与肉丝同炒，土豆肉丝上桌了，配上香喷喷的米饭，非常可口。

操作方法

（01）挑选新鲜的大土豆。土豆切记不要挑选发芽的，会中毒。

（02）土豆削皮洗净，切成细丝，或者用刨刀刨成细丝。

（03）将土豆丝放到清水漂洗两次，洗去淀粉。有淀粉的土豆丝下锅后会容易粘连。

（04）新鲜猪肉切丝，加少许盐和水淀粉腌制。

（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香后将花椒沥去。

（06）肉丝滑入油锅内，炒至变色。

（07）下土豆丝翻炒。

（08）翻炒至土豆丝软，加适量生抽和醋起锅。

（09）起锅装盘。

特别提示

土豆切记不要挑选发芽的，容易中毒。