牛尾汤的家常做法

牛尾巴，看起来不起眼，做出来的牛尾汤，味道却非常非常好，肉质细嫩，汤汁醇厚，口感绝对一流。而且，牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，能强壮筋骨、滋养身体，绝对是冬季进补的佳品。

操作方法

（01）速冻牛尾一包，取出并解冻。

（02）把解冻好的牛尾放入盆中，浸出血水。

（03）将牛尾清洗干净。

（04）取一锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，并加入适量料酒，把洗干净的牛尾放入汆水。

（05）汆水后牛尾再次洗净，放入珐琅锅，锅中放入适量料酒、生姜片和香葱，并加入足量的水，烧开转小火。

（06）大约60分钟左右，牛尾已经软烂，开锅，挑去生姜片和香葱。

（07）加入泡发的黑木耳。

（08）再次煮开，转中小火2分钟左右，加入一勺盐调味，并撒上一些香菜，就可以了。

（09）上桌，开吃！

特别提示

牛尾汤很鲜美，只用加些盐调味就可以来，不用加胡椒粉之类，不然反而破坏了口感的纯正。

这里用的牛尾是在超市冷冻柜买的。