牛肉汤的家常做法

说到牛肉，如果你到过福建泉州，你一定听说过咸饭配牛肉汤。闽南人重视吃饭，能将牛肉汤作为一道家常必备，想必牛肉汤一定是美味又营养的。将牛肉切成细细薄薄的条状，加入很多姜丝，撒一些葱花或者蒜苗段，再加一点胡椒粉、搅拌均匀，味道真是不错！

操作方法

（01）蒜苗清洗干净，用刀切成细细段状，约1-2cm；姜去皮清洗干净，先切片，再慢慢切成细丝，备用。

（02）牛肉先冷冻一下，再拿出来切。切成细细薄薄的，越薄越好，加入适量的醋、生抽、盐、料酒抓匀，腌制5-10分钟。

（03）将腌制好的牛肉，加入少量的地瓜粉，用力 抓匀；再下适量的油，再次抓匀，至每块牛肉不会互相黏在一起即可。

（04）开火，加入适量的水，再将之前切好的姜丝和白色部分的蒜苗先下锅里一起煮开。

（05）待汤水煮开后，加入之前处理好的牛肉（用筷子一部分一部分的夹进去），全部夹进去之后，用筷子将肉打散，再次煮开。

（06）牛肉汤汁再次煮开后，加入其余的蒜苗，火调为中火，盖上锅盖再煮3-5分钟。

（07）成品如图。打开锅盖，撒入适量的胡椒粉搅拌均匀，拿个勺子先试一下口感，加适量的盐、味精进行调味，就完成了。

特别提示

1.姜切成姜丝可以使姜味扩散得更好，掩盖牛肉本身的腥味。<br/>2.牛肉提前腌制一下更入味。<br/>3.腌制牛肉的时候加入食用油抓匀，可以使牛肉每一块都分开，不会黏在一起导致出现没煮熟的现象。