杂菜汤的家常做法

当冰箱里翻出一堆品种较多但数量不够的蔬菜时，我往往将这些蔬菜打包，一起炖成杂菜汤。杂菜汤品种丰富，色彩鲜艳，味道也不错。

操作方法

（01）一枚西红柿去皮洗净，两根黄瓜削皮洗净，几朵平菇洗净撕成小块。

（02）黄瓜切片，西红柿切丁。

（03）鸡蛋一枚，磕入碗里，加少许盐，搅拌成蛋液。

（04）起锅烧热，下猪油。

（05）等猪油化开后，下蛋液迅速炒成鸡蛋块。

（06）锅内倒入西红柿丁、黄瓜片、平菇一起翻炒均匀。

（07）加适量水，大锅煮开后，小火熬煮至汤香菜软。

（08）加适量盐起锅。