凉拌茄子的做法，简单好吃

茄子的营养价值很高，只是在烹调的过程中很是吸油，所以还是一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的凉拌茄子最适合夏天了，不仅做法简单，健康少油，而且酸辣可口，非常开胃。

操作方法

（01）准备好新鲜的嫩茄子4根，洗净待用。

（02）茄子切去两头，再切成两段，然后每个小段对半剖开。

（03）放入盘中，上锅蒸20分钟，直至茄子全部蒸软。

（04）蒜瓣去皮后切碎。

（05）蒸熟的茄子放凉后撕成细长条，控干水分，放入玻璃碗中，然后盖上保险膜放进冰箱冷藏半个小时。

（06）取一小碗，依次加入1小勺生抽、香醋、白糖、味精和芝麻辣椒油，搅拌至白糖溶化。

（07）再加入1大勺凉白开，搅拌均匀，做成调味汁。

（08）茄子从冰箱取出，把做好的调味汁倒入碗中。

（09）加上蒜粒和葱花。

（10）再淋上少许芝麻香油就可以了。