教你如何制作正宗的火爆腰花

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。下面教你如何制作火爆腰花。

火爆腰花

（01）将准备好的猪腰子切成花刀，用水多洗几次，猪腰子的腥味很大。

（02）加入适量的盐、料酒和豆粉，抓匀后进行腌制。

（03）准备适量的泡生姜和辣椒，如果家中没有的话就是市场购买，它能够祛除猪腰子的腥味。

（04）泡辣椒建议用小米辣，去腥的同时能够带来别样的酸辣味，将辣椒对切成条即可。

（05）泡生姜按照需求来切，炒肉丝的话可以切丝，炒片的话就切片。

（06）大火烧热锅，加入适量的菜油，然后加入泡生姜辣椒来炒香。

（07）炒香之后倒入腌制的腰花进行翻炒，要保持大火。

（08）腰花基本炒熟之后，加入适量的郫县豆瓣来进行翻炒。

（09）准备适量的蒜苗，洗净后斜切段，然后加入锅中进行翻炒。

（10）蒜苗翻炒至熟后加入适量的盐进行调味，翻炒后出锅装盘即可，建议趁热食用，味道更佳。