怎样做苦瓜酿肉？

这个菜已经做过好几次了，但是每次做出来不管是很绿的苦瓜还是有些发白的苦瓜，蒸好出锅后苦瓜颜色都不太鲜亮，但味道没受影响。
还是夏天做这个菜比较实惠，现在的苦瓜已经4元一斤啦，小贵哟~~~
苦瓜：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效

步骤/方法

（01）在碗里倒入淀粉，加水调匀待用。

（02）苦瓜洗净切成小段，去除瓤，胡萝卜、尖椒切成末待用。

（03）肉末里加入生抽、老抽、料酒、淀粉、胡萝卜、尖椒末、葱、姜末搅拌均匀。

（04）把肉馅做成圆丸放在苦瓜上，上锅蒸8分钟。

（05）锅中倒少量油，调入生抽，水淀粉熬制粘稠状，浇在苦瓜上即可。

特别提示

为了好看，我只在肉丸上浇了一点汁儿，全部浇汁儿感觉黑乎乎的