豆角炒茄子的家常做法
换着法子吃茄子,豆角炒茄子,豆角清香软嫩,茄子绵软多汁,因为加入了豆瓣酱,鲜香中带着一点点辣味,非常下饭。
操作方法
(01)豆浆掐去两头,掐成小段,洗净待用。
(02)茄子洗净后切去两头,再切成细长条。
(03)切好的茄条立即放入水中浸泡,这样茄子不仅不会变色,而且在炒制的时候还不会很吸油。
(04)锅中加入足量水,烧开后放入豆角,煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子,否则豆角会变黄。
(05)豆角捞出后,用冷水冲凉,然后沥干水分,放入盘中待用。
(06)把茄条从水中捞出,尽量控干水分。
(07)油锅烧热,把茄条放入,大火煸炒。
(08)炒匀后就加入1勺豆瓣酱。
(09)翻炒均匀,再加入少量水,大火煮开,当茄子变软时,加入1小勺盐调味。
(10)豆角加入锅中。
(11)翻炒均匀,再加入少许味精增鲜,就可以出锅装盘了。