家常煮饵丝怎么做
饵丝是云南的特色美食,以当地产的稻米为原料,加工制作而成。饵丝可煮、可蒸、可炒,吃起来柔韧软糯,嚼劲十足,比米线更有饱腹感。自己在家煮饵丝,调料更简单,但味道也不错。
操作方法
(01)新鲜小白菜掐去根部,清水洗净。
(02)准备新鲜饵丝。如果是干饵丝,则需要提前泡发。
(03)调制调料:将生抽、盐、醋、红油辣椒、花椒粉、猪油、芝麻油、鸡精放到大碗里。
(04)大蒜剥皮洗净,新鲜辣椒去蒂后清水洗净,将两者剁成碎末。
(05)起锅烧水,水开后下小白菜煮熟。
(06)将煮软的小白菜捞到调料碗里。第一锅忘了拍照,这是第二锅的,中间还有饵丝。
(07)水开后将饵丝放到锅里煮熟。
(08)将煮熟的饵丝捞出。饵丝煮的时间不能太长,水复开后起锅即可。时间长了饵丝容易煮烂,口感就差了。
(09)将煮熟的饵丝放到调料碗里。
(10)拌匀即可开吃啦。
特别提示
饵丝煮的时间不能太长,水复开后起锅即可。时间长了饵丝容易煮烂,口感就差了。