葱味丝瓜的家常做法

丝瓜是很家常的蔬菜，不仅拥有很高的营养价值，还有较高的药用价值，丝瓜除了具有解毒通便，清热化痰，美容抗癌的功效之外，还因为富含B族维生素，而具有一定的健脑作用，另外，丝瓜中含有一定量的有皂甙类物质，所以经常食用丝瓜，还具有一定的强心功效。
清炒丝瓜一直是我的心头爱，色泽葱绿，清香软糯，今天在做菜时加上了一小把香葱，做成的葱味丝瓜更是别有一番滋味，浓郁的葱香竟与软糯的丝瓜非常相配，很是鲜美。

操作方法

（01）丝瓜洗净待用。

（02）刨去丝瓜皮，刨皮的时候尽量动作轻巧些，只要把外层的皮刨掉就可以，不要刨的太多，露出了里面白色的丝瓜肉，这样做成的炒菜肯定颜色不好看了。

（03）然后把丝瓜切成滚刀块。丝瓜一定要下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间颜色就会发黑了。

（04）香葱摘洗干净待用。

（05）油锅烧至2成热时，就将香葱的葱白部分切成小段放入锅中。

（06）当油锅6成热时，放入丝瓜块快速翻炒均匀。炒丝瓜不能油温太高，否则容易变色。

（07）当丝瓜稍微变软时，加入少许水。

（08）再加入1小勺盐。

（09）然后把葱叶部分切成小段加入锅中。

（10）大火快速炒匀就可以出锅了。丝瓜肉很娇嫩，不能多炒，更不要味精，不然颜色也会变黑。