自酿酱油的做法

酱油是每家每户必备的调味品，近些年来越来越多的消费者选择自己家里做酱油，即有乐趣也能吃着健康，是个不错的选择。但是真正做好酱油还需要一些讲技巧，并不是左右的人都能酿出好酱油的。

操作方法

（01）首先要去购买酱油曲精，保证制曲的成功率。一般家里面用20克差不多

（02）第一步开始蒸黄豆，首先泡涨，然后上锅蒸，蒸到豆子用手指轻轻捏开即可。然后将酱油曲精和面粉充分混合，然和豆子一起混合。混合好后放到篦子上面，下面垫一层布，保证不要粘在篦子上面。

（03）一般十二个小时左右，豆子开始结块。这时候要进行第一步的粉碎，就是用手捏碎，然后再盖起来继续发酵。等到豆子表面全部变黄就可以了。看图例。

（04）剩下的时间就是将豆子装进缸里面，自然暴晒。一般三个月以上就可以使用了，使用之前用锅加加热沸腾一下。

特别提示

霉豆子的时候温度保持30-35度，豆子温度不能超过38度。温度低的时候盖一层棉被

霉豆子不能晒太阳，等到入缸之后就要天天晒太阳，一定不要进去雨水。