青椒酿肉的做法
操作方法
（01）1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜。2、将肉剁成细肉茸。3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲。4、泡发好的香菇剁碎。5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用。6、青椒洗净，一分二，去籽。7、在每个青椒盒中填入肉馅。8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开。9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作，带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘。10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用，如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美。
