粉条鸡汤的做法

天气越来越寒冷。在这样的季节多喝鸡汤能提高人体免疫力，避免感冒。一般在秋冬换季时喝的鸡汤，多以中药搭配。但吃久了，也希望换换口味。今天，用泡发的粉条与鸡汤同煮，粉条有了鸡汤的鲜美，而鸡汤喝起来也不显单调，算是相得益彰。

操作方法

（01）活鸡宰杀后，去毛去肚腹，清水洗净后，用火烧一下表皮。最好选用二年至三年的土母鸡，更有营养。

（02）将鸡切成块。鸡腿、鸡头、鸡脚不用切。

（03）粉条放入清水中泡发。

（04）起锅烧热，下菜籽油、猪油、花椒爆香。

（05）鸡块放入油锅中小火煎炒，直到油出。因一只鸡太大吃不完，只用了鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡脚少量鸡肉块来炖鸡汤。

（06）将炒过的鸡肉倒到炖锅中，加适量清水炖煮。

（07）直到鸡肉块炖软时，加泡发的粉丝继续煮，直到粉丝软熟。

（08）鸡肉粉丝都熟后，加适量盐起锅。

特别提示

炖鸡汤时，鸡肉块选用油小火炒后再炖，味道更香。