家常冷菜——黄瓜拌腐竹

美食厨房，乐在其中，给生活加点料。冷菜是我们饭桌上必不可少的，尤其夏日正热的时候，吃些冷菜会让我们有胃口吃的更多一点，今天给大家做一道常吃的菜——黄瓜拌腐竹。

操作方法

（01）腐竹用清水泡发，要提前泡三四个小时。

（02）黄瓜用刀拍扁，然后用刀切成块。

（03）芝麻酱加水调制成合适的粘稠度。

（04）大蒜用刀拍扁，加入食盐，砸成蒜泥。

（05）蒜泥里加入醋，生抽和香油调成蒜汁。

（06）把泡发好的腐竹切成三公分左右的段，用开水煮一下，捞出过凉水，和黄瓜放一起。

（07）把调好的芝麻酱和蒜汁倒入盛放黄瓜和腐竹的盆里，搅拌均匀。

（08）把拌好的黄瓜腐竹盛盘上桌，一道简单开胃的冷菜就完成了。

特别提示

腐竹泡发一定要提前泡，时间短会泡发的不完整，如果时间紧，可在泡腐竹的时候加点食盐，在表面泡软之后切成我们需要的形状在进行泡发，可以大大缩短泡发时间。