凉拌腐竹怎么做好吃？

凉拌腐竹网上做法多种多样，但怎么做才更好吃呢？卖了那么多年腐竹，我的是选腐竹的要选用纯天然无添加的腐竹，特别是选择头层皮腐竹。这样做出来的腐竹才是原汁原味，才更健康更好吃。

操作方法

（01）腐竹产地很多，种类也很多，这里选择社坡腐竹产的细支竹，不添加任何添加剂、防腐剂等。

（02）腐竹使用温水泡发，泡发30分钟。可以使用重物压住，比如盘子，这样腐竹就可以完全浸泡在水中，泡发均匀。

（03）泡发好的腐竹切4cm左右

（04）指天椒、蒜头、香菜洗好切好待用。

（05）炒锅里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分钟左右。

（06）腐竹煮沸后，捞起来，沥干水分待用。

（07）香菜切小段放入沥干水的腐竹上面。

（08）炒锅加花生油加热至冒烟，放入指天椒、蒜头、花椒一起煸香，再加入适量陈醋、酱油、麻油和半碗清水。开大火煮3分钟。

（09）把煮好的调味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的凉拌腐竹就做好了。

特别提示

无添加腐竹比普通腐竹容易泡发，温水泡发30分钟就好了，不能泡太久，不然一会煮烂了。

凉拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、红萝卜等，看个人喜好了。

加花椒会有麻辣感，吃不了麻辣的，这里可以不加。最重要的还是无添加腐竹好吃。