蜜汁山药的做法图解

蜜汁山药的做法图解

步骤/方法

（01）把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

（02）锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

（03）倒入三分之二的白纱糖搅匀。

（04）在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

（05）待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

（06）炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

（07）山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

（08）盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

（09）山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

（10）拣出山药码盘

（11）把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

（12）把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。