鸡刨豆腐的做法

【鸡刨豆腐】这道菜与鸡没有任何牵连，即使加了一个鸡蛋，也是为了调味，完全可以不加。之所以叫作【鸡刨豆腐】，就是因为整整齐齐的一块豆腐，做成菜肴之后，“面目全非”，碎的好像是用鸡爪刨过一样，所以取之为【鸡刨豆腐】。

操作方法

（01）豆腐、鸡蛋、葱花。起锅热油，爆香葱花。

（02）起锅热油，爆香葱花。

（03）放入豆腐，用勺子将其“刨”碎。

（04）打入一个鸡蛋，反复翻炒，使鸡蛋均匀附在豆腐上。

（05）加盐、味精调味，即可关火，出锅装盘。

特别提示

要掌握好烹制时间，翻炒均匀即可，不可长时间翻炒。