麻辣泥鳅的做法

麻辣泥鳅是一道地道的川菜，其做法也很简单，下面我闷一起来学做吧。

操作方法

（01）首先先把新鲜的泥鳅收拾干净，去头去内脏，然后用盐抹匀，去除表面粘液，然后把它们冲洗干净沥干水分备用

（02）把葱姜蒜切片备用

（03）锅中加入适量的油烧至七分热，把沥干水分的泥鳅倒入锅中油炸，(油温过高，注意烫伤)

（04）把泥鳅煎制两面金黄取出沥干油份备用

（05）另起一锅倒入适量的油烧热后把姜蒜末,干辣椒和花椒倒入锅内爆香

（06）等到炒至红油出来后加入少量水锅中，适当调入少许盐，，倒入少许料酒方便去腥。

（07）最后把炸制好的泥鳅倒入锅中进行焖煮，煮到汤汁快要烧干后调入少许味精即可