如何做豆角烧茄子

有些小复杂，但这是超美味的代价。茄子和豆角的邂逅简单自然，像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人，在某种交错中走到一起。

操作方法

（01）豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

（02）锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油​

（03）锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

（04）​加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅​

特别提示

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替<br/>2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻<br/>3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭