如何做豌豆子烧腊肉？

知道豌豆子烧腊肉的做法吗？最近小编刚好尝试了这道菜，现跟大家分享下做法吧，希望能帮到爱美食之人。

一、备菜备料

（01）将腊肉用清水洗干净，装在碗里备用。

（02）将锅洗干净，倒入适量的清水，把洗好的辣肉放入锅里。

（03）盖上锅盖，烧大火把水烧开煮腊肉，大约煮15分钟，将腊肉充分煮熟。

（04）将姜蒜用清水洗干净，放好备用。

（05）把洗好的姜蒜切成颗粒状，装好备用。

（06）备好其他盐、鸡精、花椒油等佐料。

（07）腊肉煮熟后，关火将腊肉用筷子夹起，放在案板上备用。

（08）将剥好的豌豆子先用清水淘洗两次。

（09）接着将淘好的豌豆子用筲箕沥出备用。

（10）然后从坛子里将海椒酱舀出，装在盘子里备用。

（11）待腊肉冷却后，将腊肉切成小颗粒状，装在碗里备用。

二、炒菜步骤

（01）将锅洗干净，烧大火将锅烧干。

（02）接着将备好的腊肉颗粒倒入锅里，烧大火煎腊肉，整个过程大约需要煎5分钟。

（03）接着将备好的豌豆子倒入锅里，用铲子翻炒一会，大约1至1分半钟。

（04）接着将备好的海椒酱倒入锅里，并用铲子搅匀，并加入适量酱油。

（05）接着用碗接适量的清水，并把清水倒入锅里。

（06）然后盖上锅盖，烧大火煮菜，锅里水烧开后则转小火，煮菜的过程大约需要10分钟，直到豌豆子煮熟变软为止。

（07）接着揭开锅盖，将备好的姜蒜、鸡精、花椒油、盐等佐料先后放入锅里，并用铲子搅匀。

（08）接着继续烧小火，把锅里的水汽烧干，并用筷子尝试味道。

（09）若觉得味道合适了，就可以关火装盘等待食用了哦。

特别提示

炒豌豆子烧腊肉的过程，必须要试用小火，大火很快就会把锅里的水烧干，而锅里的菜又没熟，而且小火焖出的菜的味道更好。