冰糖红烧肉的家常做法

有朋友在酒店做厨师，有幸跟他学了道冰糖红烧肉的家常做法，现分享给大家。

操作方法

（01）五花肉切成大小相等的方块备用

（02）在锅里倒入少许食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入少量水，盛入碗中备用

（03）另起油锅烧热，八角、桂皮、香叶、生姜放入锅中小火炒香

（04）加入切好的五花肉继续煸炒一会儿，表面呈金黄后，加入清水。

（05）加入料酒、老抽、生抽（老抽提色、生抽提味），调好的冰糖水先加一半，大火烧开后转小火焖1个小时。

（06）约1个小时后，待肉炖烂时，加入剩下的冰糖水、食盐，大火收汁。最后盛盘撒上葱花即可。

特别提示

焖五花肉时也可以转至高压锅、电炖锅中炖，炖好后再转回锅中收汁。