怎么凉拌紫甘蓝才能色泽鲜亮又味道好？

紫甘蓝的营养丰富，外国人经常用它做沙拉吃。而国人爱吃沙拉酱的不多。今天我就教你紫甘蓝的中式凉拌做法。保证人见人爱。这道冷菜有紫甘蓝的紫色，西红柿和辣椒的红，黄瓜的绿和白。四种颜色的搭配，视觉上也是很有冲击力。

操作方法

（01）首先准备好各种食材，紫甘蓝，西红柿，黄瓜，辣椒，大蒜，生姜。紫甘蓝，西红柿，黄瓜洗干净备用。

（02）黄瓜是最好切的，直接切2cm厚度的片备用。

（03）西红柿要横刀切片，然后在切成4分之1圆的样子备用。

（04）紫甘蓝切成如图2到3cm的片备用。

（05）大葱，辣椒切段。生姜和大蒜切沫备用。

（06）起一个炒锅，锅中倒入大约50毫升的色拉油。烧热后放入切好的大葱，大蒜，辣椒和姜沫爆香。一定在趁油还热的时候倒入醋，这样的话醋的香味更加浓郁。

（07）把炒香的辣椒油倒入碗中，加入生抽，糖，盐调味。

（08）等调好的辣椒油等充分变凉后倒入切好的菜上，充分拌匀。

（09）冷菜拌匀后就可以装盘了，上桌前淋入少许香油。