东北老式千子做法

东北熟食必须点的一道菜，特别喜欢吃，终于找到制作方法，自己做的吃着放心…

操作方法

（01）三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

（02）葱切末，姜切末

（03）碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

（04）在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

（05）取一张干豆腐，平铺在案板上

（06）将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

（07）从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

（08）锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

（09）盖盖，大火烧开，蒸15分

（10）15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的

（11）另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

（12）盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火

（13）二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面

（14）熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可