干炸丸子怎么做

干炸丸子色泽金黄，外焦里嫩，香味鲜香，是山东的一道传统名菜。
内含鸡蛋，具有丰富的蛋白质，经常食用，可以增加人体免疫力。

操作方法

（01）先把准备好的馒头撕碎,放到凉开中水浸泡约30分钟,擦去水;把浸泡好的的馒头倒在屉布内,把水用力挤干净,反复揉搓直到感觉不到有硬的颗粒.

（02）在猪肉中加入水淀粉,鸡蛋液,酱油、精盐、料酒、葱末姜末、五香粉、鸡精搅拌，使肉馅发黏并上劲，再加入馒头渣，搅拌均匀，这就是我们的丸子馅。

（03）把锅放在火上加热后，加入植物油，烧到六七成热时，把拌好的肉馅挤成丸子形状，炸成金黄色，当丸子外脆内熟时，捞出，控去油，装盘即可。

特别提示

关于选料：<br/>肥三瘦七的猪肉最适合炸丸子用，用这种猪肉炸出来的丸子口感软嫩，香味更加浓郁。<br/>关于丸子下锅的技巧：<br/>为了避免丸子入锅的时候溅油，烫伤皮肤，在下丸子时把丸子沿着锅壁由上到下慢慢推入锅中，而不要从中央下，这样可以有效的减少溅油的几率。