清蒸草鱼的正确做法

夏天到了，大家吃的比较清淡。今天买了半条草鱼，是肉比较嫩这一边，特别适合清蒸，鱼蒸出来，鱼肉滑嫩可口，汤汁的味道也很鲜美，营养一点也不流失，是做菜的最佳选择。只不过蒸也要一点技巧的，要不蒸出来的鱼有腥味，还有泥土味。我弟妹就蒸出来这样的味道，后面再也不蒸鱼，一来我家就要我蒸鱼给她吃，哈哈，有点小小的骄傲。

操作方法

（01）先把鱼处理干净，最最重要的是鱼肚子里面的内脏全部不要，里面的一层黑色的膜一定要刮掉。然后控水。

（02）再准备配料，美人椒是用来扮靓的，其实不辣，把辣椒切成丝，生姜和大蒜籽切碎，香葱葱白切成段，葱叶切成葱花。这是做二个菜的量，拍照在一起了。

（03）取出一个蒸鱼的碟子，蒸鱼的碟子最好是长形且有点深度的才不会流失汤汁。在碟子里面摆上葱白和姜丝。

（04）在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层生粉，一层蚝油，最上面摆上辣椒丝，再放在碟子里，腌五分钟后再放在锅里面开始蒸。

（05）烧一大碗水，水开后把腌好的鱼放进去隔水蒸七分钟，因为今天的鱼小，而且肉质细嫩，就只需要蒸七分钟了，

（06）时间到了不要着急打开盖子取鱼出来，等里面的水蒸气出完了再拿出来。取出底下的生姜和葱白。

（07）另起锅，放少量油，把生姜大蒜放进去，小火炒香后关火，立马倒进一大勺一品鲜酱油。

（08）再把酱料淋在蒸好的草鱼上，热油一淋上去，一阵鱼香味就传来了。再撒上葱花在上面点缀一下，再滴上几滴芝麻油让香味更浓。

特别提示

想把鱼做得不腥又鲜嫩好吃，要长期练手啦，首先鱼要处理干净，再一定要控干水分，三是配料要齐，料酒，蚝油，生姜，也可放些陈皮，香菜根，都可以去腥，芝麻油杀菌也去腥，我也经常用，每次做的鱼都可以光盘行动，说明功夫还可以，自恋一下，哈哈。