清蒸裸斑鱼的做法
裸斑鱼肉质鲜嫰,一般用来清蒸。做法简单,味道也好,是值得一试的一道菜。
操作方法
(01)老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈
(02)杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。
(03)盆里先放一些姜片打底,然后放入裸斑鱼,鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大,我家的盘子放不下,所以只能用盆了,美观上稍差。
(04)鱼蒸好后取出,倒掉里面的水,放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟
(05)蒸好的鱼取出,上面的葱姜不要,重新放新的姜丝,葱绿,辣椒
(06)锅内放入适量植物油,烧热,淋在鱼上面就可以了
特别提示
鱼一定要新鲜,要不会有腥味
蒸鱼的时间需根据鱼的大小以及火的大小情况适当增减
此方法也适用于其他适合用来蒸的鱼类