日式蒲公英蛋包饭的做法

蛋包饭起源于日本，大部分都是在炒饭上面铺上一个煎熟的蛋皮，还有一种传统的做法，叫做蒲公英蛋包饭，日本8几年的一部电影《蒲公英》里面把蛋包饭的鸡蛋烧成半熟的蛋液外面一层熟的蛋皮包着。然后用刀切开半熟的均匀的蛋液就流到番茄汁炒饭上面，因此得名。后来播出了午餐女王，蛋包饭的热潮再升一级，成为了小日本家庭主妇必会菜式。今天炮制一番，不是非常成功，因为做单包需要很高的技术和反复的练习，不过这样吃起来还不错，

操作方法

（01）番茄用开水煮一下剥皮切成末，鸡蛋三个打散加少许盐和凉水搅匀，鸡肉洋葱甜椒胡萝卜香菇都切小丁

（02）番茄倒入锅中小火慢煮，用铲子把番茄果粒压碎

（03）加入蚝油 黑胡椒 番茄酱 盐 小火煮三四分钟

（04）煮至稍浓稠即可

（05）煮好的番茄酱

（06）热锅倒油少许洋葱丁爆香

（07）放入毛豆翻炒一会基本快熟的时候 放入胡萝卜翻炒去生

（08）倒入香菇 鸡肉 洋葱 甜椒丁 翻炒去生

（09）加盐 生抽 蚝油 翻炒至蔬菜缩水熟透

（10）倒入冷米饭炒散，最好是隔夜冷米饭

（11）加入刚刚做好的番茄酱继续翻炒

（12）炒至收汁变干

（13）装盘备用

（14）热锅倒油倒入打好的蛋液，轻轻用铲子拨弄蛋液中间，一定要小火，直到蛋液生熟夹杂

（15）慢慢晃动锅子 让蛋液滚在一起成为圆条形 外面是熟的蛋皮里面是半熟的蛋液

（16）做好的蛋包铺在炒饭上 浇上刚才做的番茄酱·即可

（17）我做的蛋包稍微熟了一点 播散开来和炒饭一起吃 非常好~

特别提示

半熟的蛋包需要反复练习哦，不过自己在家吃不用那么苛刻，炒成半熟的鸡蛋就可以了 呵呵，一定要用不粘锅 一定要用很小的火哦