蒸咸鱼的制作过程

蒸咸鱼简介
暑假的时候带宝宝去闸波玩，在那里买了袋咸鱼回来，当地人称这种咸鱼为‘一夜情’。意思是腌了一夜的海鱼，咸淡适宜。
其实这是出海的渔民为了家人能吃到新鲜的海产，利用在海面工作时的空闲，将各种各样的活鲜粗加工后，“一夜情”咸鱼，渔民在返航当夜将活鲜藏于生盐柜，第二天到岸将鱼取出来蒸煮或干煎，这既保持了鱼的鲜度、咸淡适度、又有淹制鱼的香味。

步骤/方法

（01）咸鱼去头去尾，但还是很咸的。

（02）用洗米水或清水提前浸泡半小时左右，用流动水刷洗干净。

（03）洗好 码盘

（04）铺上姜片

（05）淋些油

（06）撒点白糖

（07）电饭煲煮饭时放进去蒸。因为这个咸鱼晒的很干很干的，比较硬，故煲饭时就放进去蒸。没有那么干硬的鱼 可以在饭快跳闸时才蒸。

（08）饭好 咸鱼也蒸好。

（09）又或者可以铺点腊肠或腊肉在鱼面上一起蒸。味道也不错的

特别提示

注意事项<br/>姜和油是不可少的了。放点糖 可以中和些咸。