萝卜炖蹄髈的家常做法

萝卜是秋冬季节最常见的蔬菜之一，营养价值很高，经常食用，能提高人体免疫力，促进食物消化，保护肠胃，还能抑制癌细胞的生长，对防治癌症有积极的意义。萝卜与肉是一对最佳食物搭档，萝卜能去油腻，助消化，而萝卜里的脂溶性维生素也需要借助肉里的油脂才能被人体所吸收，萝卜炖蹄髈，鲜香软糯，非常美味。

操作方法

（01）蹄髈用温水洗净后，切成小块。

（02）锅中加入适量水，再加入1小勺料酒，把洗净的蹄髈放入锅中汆水。

（03）香葱摘洗干净，生姜洗净后切成薄片，茴香和干辣椒也用清水冲洗干净。

（04）珐琅锅中加入少许油，把姜片和茴香、干辣椒放入煸出香味。

（05）汆水后的蹄髈块捞出用清水再次冲洗干净，然后控干水分放入锅中。

（06）加入1勺料酒。

（07）再依次加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，并添加适量水，使水面与蹄髈持平，然后把洗净的香葱也加入锅中，大火煮开后转小火25-30分钟。

（08）萝卜洗净后，刨去萝卜皮，然后切成滚刀块。

（09）把炖至软烂的蹄髈连带汤汁一起倒入砂锅中，萝卜块也加入锅中，大火煮开后转小火7-8分钟。

（10）当萝卜软烂时，撒上一些葱花就可以上桌了。