虎皮辣椒的做法

辣椒具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效，虎皮辣椒就是先把辣椒煎到皱皮，再加酱料调味即可，下面就给大家说一说虎皮辣椒的做法。

操作方法

（01）把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。

（02）蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。

（03）取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。

（04）炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。

（05）其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮，煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。

（06）炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。

（07）再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开，然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。

（08）最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的虎皮辣椒就做好了。