铁板豆腐的家常做法

一想到麻辣烫里那可口的铁板豆腐就让人口水直流啊，而怎样才能时时刻刻都能吃到那心心念的铁板豆腐呢？当然是学会它！学会这么一道美食，不仅方便了自己，而且还能成为招待客人的独家秘笈哦。

操作方法

（01）将两根日本豆腐每个切成五段，在锅中放入足够的油，将豆腐炸至金黄，放在旁边晾干。

（02）将胡萝卜、草菇切片分别放入两个小碗中。然后将打碎的猪肉放进盆里，加入盐、胡椒、生抽、芝麻油、玉米淀粉混合均匀腌制10分钟 。

（03）另取一只新碗，碗中放入耗油、辣椒豆瓣酱、选择性加入一汤勺花雕。

（04）加三勺油在平底锅中，放入姜末、蒜末，加入绞碎的猪肉搅拌均匀，加入切好的蘑菇以及胡萝卜，倒入调好的酱汁，搅匀，煮至沸腾。加入一汤勺糖、一勺盐调味。

（05）取一小碗，向一勺玉米淀粉中加入两勺水用来勾芡。在锅中加入10条半熟的虾煮3分钟，用玉米淀粉（粉面）勾芡，让酱汁变稠。

（06）在加热的铁盘上加一勺油，浇上两个打碎的鸡蛋，加入炸过的豆腐，将肉酱舀到豆腐和鸡蛋上面，用切碎的青葱装饰即可。