烧茄子怎么做好吃

茄子含有丰富的维生素和矿物质，对身体十分好，烧茄子汁水丰富又非常入味。现在，就来看看好吃的烧茄子做法吧。

操作方法

（01）鱼香茄子茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉，入油锅炸熟。泡椒 泡姜 葱 蒜，郫县豆瓣酱切碎备用。将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用热锅入适量食用油，下入刚准备好的泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。

（02）酱爆茄子瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅备用。茄子切滚刀块，锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香入茄子翻炒，使其均匀上色。茄子稍微疲软时，倒入凉水盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干。加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅

（03）蚝油豇豆茄子豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段备用，将葱和蒜切成细末备用。热锅温油加入蒜泥爆香，先倒入豇豆煸炒至豇豆全部变色。再把茄子加入煸炒至变色。加盐煸炒均匀。加入适量生抽和老抽和开水，盖上锅盖，大火煮一分钟。加入适量蚝油，鸡精煸炒均匀出锅，撒上葱花就可以啦。