如何切鱼片的做法

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的（为了更好的口感，我能忍受刺多）
下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长

操作方法

（01）草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

（02）顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

（03）顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

（04）在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

（05）用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

（06）两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

（07）两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

（08）再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

（09）再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

（10）成品

特别提示

去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子。