巧切鱿鱼花的方法

鱿鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有各种维生素。鱿鱼的味道好口感佳，是餐桌常吃的一种家常有，那么你能不能切出像在餐馆里点的鱿鱼花花花呢，也能的，只要你多多操作，用心去做，现在我给大家分享一下我的小妙方哈。

操作方法

（01）先把鱿鱼处理干净，把肚子里一切都不要了，头部里面有一粒骨头也挖掉不要，眼睛用刀划一下挤出里面的东西。

（02）再把鱿鱼背上的一层皮子也撕掉。控水准备切花花。

（03）把鱿鱼背上的两个翅膀也撕下来，也用同样的方法切成花花。须须就切成条状了。

（04）主戏上台了，先从里面打花，是里面，不是外面哦，外面的皮子比较硬，打成花花炒得时候卷不起来的。先把鱿鱼展开，用刀斜着有均匀的切成条。如图所示，有点不知道怎么表达了。

（05）再交叉着切，变成好看的十字架，有时就是横着切再竖着切也是十字架花花。切的间距要均匀，不要一下子隔太宽一下子又太窄。看图啊，有时真的不好表达。

（06）打好十字形花花后再来切成片，中午太急了，切的片是随意切的，有时间就切成菱形，尽量一样大小，那炒出来的花花更好看。

（07）把生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片，香葱只取葱白切成段，辣椒也切好，等最后炒的。

（08）锅烧七成热，放少量花生油，先炒香葱姜蒜，再把鱿鱼片放下去大火爆炒片刻。

（09）先立马用锅铲铲出来，因为还要加其他料炒的，这只是说说切花的方法。看到了吗，卷起来了美美的。

特别提示

鱿鱼切的时候相隔距离尽量均匀，炒的时候要快，要火大，要不会炒出很多水分。