如何削黑鱼片

做酸菜鱼或者鱼片，自己动手也可以切鱼片。小黑鱼片也是一门技术活，不仅要耐心细心，也需要一把好的刀，想切薄的话，不仅要求锋利，刀片最好也要薄一点。介绍一下我切黑鱼片的：

操作方法

（01）选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。

（02）准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。

（03）先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。

（04）然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。

（05）持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。

（06）在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。

（07）持刀一直削到鱼尾部。

（08）一边切好之后，再用同样的方法切另一边。

（09）两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。

（10）鱼骨头也是可以利用的。

特别提示

非专业人员操作，仅供参考；

当心手受伤。