鲜竹笋怎样做好吃

笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。

操作方法

（01）鲜笋去皮，切片状。

（02）铁锅中注入水，加1勺勺盐。

（03）放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。

（04）将煮好的笋片捞出，控干。

（05）广式腊肠切片状，备用。

（06）芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。

（07）热锅上油，爆香葱姜末。

（08）将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。

（09）加1勺量的蚝油，调味。

（10）加腊肠，盖锅，中火两分钟。

（11）加盐调味。

（12）加鸡精，即可出锅。

特别提示

1、炒制过程中，可加少许热水。

2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。