板鸭怎么烧——干锅板鸭的做法
板鸭是我们南方地区的一道名菜,也是家乡的特产之一。板鸭是一种腌腊食品,每年这个时候开始,人们就会陆陆续续腌制板鸭了。其肉质细嫩紧密,入口酥香让你回味无穷。板鸭的做法很多,可以蒸煮、也可红烧,做出来都是色香味俱全。下面小编来介绍一下干锅板鸭的家常做法:
操作方法
(01)准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友,可以多放点料和辣椒。
(02)板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品,比较咸,泡过后会减轻咸味。
(03)土豆去皮切好,也用清水泡一下。可以去除多余淀粉。
(04)板鸭泡两个小时较佳。泡好的板鸭捞出装盘,上锅蒸15分钟左右。这样可以去除多余的油脂。
(05)蒸好的板鸭出了许多油,将这些油倒掉不要。这样吃起来更加健康。
(06)热锅凉油,倒入板鸭煸炒,在表皮焦黄时,加入生姜、八角和干辣椒,再倒入少许料酒翻炒。
(07)土豆可以下锅了。
(08)倒入适量老抽和醋翻炒。
(09)加适量的水,大火烧开后,再转小火慢炖。
(10)约二十分钟后,加少许鸡精出锅,再洒上大蒜和葱。