五花肉片炒苦瓜豆干的家常做法

夏季气温高，有时就会有上火的症状，而多吃些苦味菜有助于清除身体中的内热，比如苦瓜。五花肉炒豆干是一道很普通的家常菜，加入苦瓜后，更显清爽可口。

操作方法

（01）苦瓜洗净后切去两头，对半剖开后，挖去瓜瓤，片去白色的膜，然后切成小块。

（02）锅中加入适量水，大火烧开后把苦瓜片放入汆水，然后捞出冲凉，放入盘中待用。

（03）豆干洗净后，同样汆水，这样能去除豆干的豆腥味。

（04）汆水后的豆干切成小块。

（05）五花肉用温水洗净，放入锅中，依次加入1小勺料酒和适量姜片，再加入适量水，大火煮开后转中火2分钟左右，然后捞出晾凉后切成薄片。

（06）油锅烧热，把五花肉片放入中火煎制。

（07）当五花肉的油脂渐渐渗出时，放入豆干。

（08）炒匀后，加入适量水，大火煮开，然后转中火3分钟左右，当豆干变得绵软时，加入1小勺盐调味。

（09）然后把苦瓜片加入锅中，大火快速翻炒。

（10）炒匀后加入少许味精，就可以出锅装盘了。