五花肉炒笋的家常做法

属于闽南的漳州和泉州都是盛产竹笋的地方。每到盛产竹笋的季节，平常百姓家就经常煮笋汤、炒竹笋、熬笋粥。今天小编就给大家介绍一道五花肉炒笋，希望大家能够喜欢。

操作方法

（01）原材料的准备：竹笋通常是连壳（叶子）一起买；我们今天用到的原材料如下图所示——笋、青椒、五花肉、蒜头、葱、姜；

（02）五花肉的处理：将五花肉切成块状，清洗干净，加入生抽、老抽、料酒腌制5-10分钟；

（03）竹笋的处理：竹笋剥去壳（叶子），用刀切成小块状，薄一点，2mm厚左右；先在电磁炉加水煮到7-8成熟；

（04）提前切好葱花、蒜碎；开火，加入适量的食用油，待油温升高，加入葱花、蒜碎炒香；

（05）下煮过的笋片进锅翻炒；

（06）翻炒1-2分钟后，下青椒进行翻炒；翻炒1-2分钟之后，先将锅里的菜盛出来，备用；

（07）重新下锅，加入适量的食用油，加入姜片炒香，再下腌制好的五花肉炒至表面呈现金黄色；

（08）待五花肉炒至表面呈现金黄色时，加入豆瓣酱翻炒均匀；

（09）最后将之前先备好的、炒过的青椒和笋片一起倒入锅里再翻炒一下；

（10）适当的调味之后，即可出锅。

特别提示

五花肉提前腌制可以更入味；新鲜的竹笋通常比较不容易煮熟而且有些苦味，所以要提前加水煮到7-8成熟。