火锅汤底的做法

火锅汤底决定了火锅的味道，是很多店家的秘密，下面教你自己炒制火锅汤底。

操作方法

（01）干辣椒温水泡20分钟。

（02）把各种香料剪成2寸左右长度，温水泡20分钟。

（03）花椒准备。

（04）姜蒜切末。

（05）沥干香料。

（06）料理机打碎。

（07）泡软的辣椒打碎，做成糍粑辣椒。

（08）把豆瓣，油辣椒，干豆豉用料理机打碎。

（09）500Ml油入锅，倒入干香料。

（10）冷锅冷油小火，慢熬20分钟。

（11）等香料焦黄后，过滤网捞出。

（12）另一口锅内，加刚才捞出的香料和混合酱料，再加入糍粑辣椒。

（13）加入姜蒜末，干花椒，鸡油，小火。

（14）15分钟后加白酒，炒到九分干的时候加干花椒和干辣椒，炒10分钟左右即可。