怎样做美味的粥底火锅

虽然不生在海边，但素来爱吃海鲜，并从不觉得任何海鲜有腥味，连生蚝都可以生吞下去。家里人常常觉得奇怪，一个从小唱着“我家住在黄土高坡”的人，居然会对海鲜有着莫名其妙的喜欢。
其实，我是个十足的吃货，并且乐此不疲。只要是美食，一概来者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有爱美食的人，应该都是这样吧。对于吃，无来由的没有任何地域分别。
粥底火锅是广东顺德的名吃，我做得并不地道。所以，欢迎广东的朋友们热情指正！
还记得在广东时，公园里高大的榕树，随处可见的街边糖水店，总是隐匿在小角落里但却店牌招摇的凉茶铺子……如今想来，那一切，都已经跳跃在昨日的烛光中，成为温暖的记忆了。
那时，难得不加班的时候，会和几个同事一起去品尝广东有名的“粥火锅”，一锅软粘香糯的白粥，只是几抹细细的姜丝，那白粥便异常的生动起来。及至各色海鲜下锅，那白粥简直要分外妖娆了。可惜，并没有人“怜香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、连吃带喝的将这美食一扫而空，而工作的疲惫和漂泊在外的心酸，也就随之一起消逝了。
五年，那曾经的笑声还在，然后一切却已经是过去了。窗花结霜时，煮一锅柔腻细软的白粥，在北京的冬天里回忆年轻时的味道，这个冬天，会很暖很暖。

步骤/方法

（01）大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右；

（02）腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅；

（03）粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了；

（04）先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要最后最后放！

（05）煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油。