自制火锅底料

这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油，偶然一次买到了非常肥的牛腩肉，于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了。为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够，不过已经很香了，熬底料的时候满屋飘香。

操作方法

（01）材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

（02）去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

（03）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

（04）再放入浸润了的香料熬10分钟左右加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好