酸萝卜老鸭汤的家常做法

酸萝卜是炖老鸭汤必不可少的食材。酸萝卜泡上一两年后，味道厚重香醇，与老鸭子一同炖汤，汤汁油而不腻，咸鲜可口。秋冬寒冷的季节，喝上一碗热气腾腾的酸萝卜老鸭汤，顿觉人生都圆满了。

操作方法

（01）将杀好洗净的老鸭子用清水洗干净，鸭脖子上的淋巴一定要去除掉。

（02）将鸭子砍成小块，鸭头和鸭脚砍成两段即可。

（03）起锅烧水，将鸭子肉块倒入沸水中焯烫。

（04）水复开后将鸭子肉捞出，清水冲洗掉浮沫。

（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香后，倒入鸭肉稍煎一下。

（06）将炒过的鸭肉倒入炖锅内，加适量清水。

（07）从泡菜坛里拿出两个酸萝卜，将酸萝卜清水洗净后切成片。

（08）倒入酸萝卜片，与鸭子肉一起炖煮。

（09）炖至鸭子肉软熟后，加适量盐起锅。

特别提示

如果酸萝卜特别咸，可先用清水煮煮酸萝卜，去除咸味后，再与鸭子肉一起炖。